Gyukli Krisztián Töppedt Olaszrizlingje – Egy száraz különlegesség a Balaton mellől 🍷

Egy január végi Olaszrizling kóstolón több tucat izgalmas bor közül kiemelkedett egy tétel: Gyukli Krisztián Töppedt Olaszrizlingje. Egy bio művelésű különlegesség, amelyből évente mindössze 500 palack készül – mégis minden kortya emlékezetes.

Gyukli Krisztián közel két évtizede készíti ezt a késői szüretelésű bort, amelyet 2010 óta Töppedt néven palackoznak. A szőlő alapanyaga a Balatonfüred szívében fekvő Berekszél-dűlőből származik – a régió egyik legkülönlegesebb termőhelyéről.

A Berekszél dűlő titka a talajban rejlik: a 20-30 cm vastag humuszos termőréteg alatt 6-8 méter mély karbonátos mészkősziklapad húzódik. A 40 éves tőkék gyökerei már mélyre hatoltak, így a növény egyszerre jut szerves tápanyaghoz, ásványi anyagokhoz és megfelelő mennyiségű talajvízhez. Ennek köszönhetően az ültetvény még a legszélsőségesebb évjáratokban is stabilan ad kiváló minőségű termést.

A szüreti folyamat is különleges: szeptemberben a fürtök egy részét leszedik, a fennmaradó néhány szemet viszont a tőkén hagyják töppedni. A fürtzónát teljesen kilevelezik, majd hálóval védik, így a természet szabadon alakíthatja az ízvilágot. November közepére a bogyók 75%-a mazsolásra aszalódik – ekkor történik a kézi szüret.

Ezután a szőlőt rövid héjon áztatás követi, majd óvatos préselés. Az erjedés hűtés és fajélesztő nélkül, természetes módon indul be, hozzáadott tápsó nélkül. Az új év elején a bort finoman lefejtik, majd rövid ideig fahordóban, később kóracél tartályban érlelik. Egy év múlva szűrés nélkül palackozzák, így a bor megőrzi természetes tisztaságát és gazdagságát.

Balatoni illatok, ízek, harmóniák

A Töppedt Olaszrizling különleges aromavilágot mutat: birsalmasajt, szárított füge és méz jelenik meg illatában, miközben a kortyban a gazdag textúra mellett frissítő savak egyensúlyozzák ki a koncentrációt.

Bár technikailag száraz bor, komplexitása és aromái révén desszertborként is megállja a helyét.

Fogyasztási javaslat:
– Dekantálva, nagy öblös pohárból kínáld,
– A fehérbornál kissé melegebben, hogy az aromák kibontakozzanak,
– Érlelt sajtokkal, vagy keserűcsokoládés desszertekkel is kiváló.

Ez a bor nemcsak a Balaton-felvidék egyik izgalmas arcát mutatja meg, hanem azt is, mire képes egy tapasztalt borász, ha a természettel harmóniában alkot. A fogyasztása egyedi, maradandó és emlékezetes élményt nyújt.

Ha komplex, száraz borkülönlegességre vágysz – a Töppedt kihagyhatatlan. 🍇